V chuti dominujú čokoládové a karamelové tóny s minimom acidity, pripomínajúce sušené figy. Kolumbijská káva je celosvetovo uznávaná pre svoju vynikajúcu vyváženosť a plnú arómu. Pestovaná v srdci západných Ánd v regióne Risaralda je táto káva odrody Castillo synonymom pre kvalitu a jedinečný chuťový profil. Pražíme ju na odtieň Full City vďaka čomu ponúka mohutné a silné telo s dominantnými čokoládovými

V chuti dominujú sladké ovocné tóny bobuľového ovocia. Je skvelá na šťavnaté espresso. Táto káva je pestovaná v oblasti Kirinyaga, na úpätí národného parku Mount Kenya, v nadmorskej výške 1 600 – 1 900 metrov, je synonymom pre dokonalosť a chuťovú výnimočnosť. Pražíme ju na odtieň Full City, vďaka čomu ponúka táto káva stredne silné, sirupové telo s dominujúcimi sladkými ovocnými tónmi bobuľového

V chuti kávy dominujú ťažké čokoládové a kakaové tóny s veľmi jemnou, decentnou aciditou v pozadí. Káva z Hondurasu bola veľmi dlho podceňovaná vo svete kávových odborníkov, a to hlavne kvôli (ne)stálosti jej kvality. Krajina sa skoro neustále zmieta v občianských vojnách, čo vôbec neprospieva tamojšiemu poľnohospodárstvu. Našťastie, bolo založených niekoľko plantáží, kde kávovníku doprajú patričnú

Keď som chorý, tak vôbec nemám chuť na kávu, ale cítim, že potrebujem kofeín. Čierny a zelený čaj mi až tak nechutia, ale niečo horúce a sladké by som veľmi rád popíjal. Tramtadadaaa, je tu cascara. Cascara je vysušená kávovníková čerešňa, ktorá je bohatá na antioxidanty, obsahuje kofeín a je veľmi, veľmi sladká. Chuť môže pripomínať šípky, jahody, maliny a rôzne ovocie (záleží od odrody kávovníka).

Región Antioquia je jedným z najväčších pestovateľských oblastí v Kolumbii a kávový biznis dáva prácu až 6 miliónom ľuďom (len z tohoto regiónu). Región sa nachádza v Andách, ktoré vytvárajú geniálne podmienky na pestovanie kávovníkov. Dlhé roky sa tu káva pestovala ako klasická komodita a neprikladalo sa jej toľko významu ako dnes. Až nárastom 3. vlny pochopili farmári, že za poctivejšiu prácu dokážu

Príbeh družstva Duromina je veľmi zaujímavý a poučný. Kávovníky sa v regióne Jimma pestujú od nepamäti a mnohí farmári zdedili svoje farmy po rodičoch a tí po prarodičoch. Kávové farmárčenie sa tu dedí z generácie na generáciu. Dlhoročný problém bola kvalita kávy. Farmári nemali záujem a ani motiváciu robiť lepšiu prácu, alebo viac nad rámec svojich bežných povinností. Svoje čerešne zbierali česaním

Teraz naozaj nepreháňam. Táto káva je zatiaľ to najlepšie, čo som pil v roku 2017 na filter. Priniesli sme ju na Drip Fest, kde mala obrovský úspech a počuli sme na ňu len samú chválu. Táto káva pochádza z regiónu Kochere, od drobných farmárov z regiónu. Každý farmár má maximálne 1 hektár pôdy a celkovo sa pozbieralo a spracovalo len 171 ks 30-kilových vriec. Je to teda microlot, z ktorého sa nám

V chuti dominujú sládké a čokoládové tóny s podtónom kakaa a čokolády. Peru leží na západnom pobreží Južnej Ameriky. Podnebie krajiny je veľmi rozmanité a môžeme tu nájsť tropické podnebie vo východnej nížine a púšť na západe krajiny pozdĺž pobrežia. Z hľadiska kávy je ale najdôležitejšia oblasť pohoria Ánd. Práve na východných svahoch tohoto pohoria sa pestujú kávovníky. V Peru sa pestuje výlučne

Rodina Montero sa venuje kávovému farmárčeniu už po 3 generácie. Ich farma La Pastora leží v krásnom pohorí vyhasnutého vulkánu Tarrazú, v rovnomennom mikro regióne La Pastora. Zakladateľ farmy Eli Montero pracoval na kávovníkových plantážach od mladého veku. Nakoniec si založil vlastnú farmu. Dlhé roky sa venoval pestovaniu komoditnej kávy. To v podstate znamená, že nedbal až tak na kvalitu čerešní,

Rodina Montero sa venuje kávovému farmárčeniu už po 3 generácie. Ich farma La Pastora leží v krásnom pohorí vyhasnutého vulkánu Tarrazú, v rovnomennom mikro regióne La Pastora. Zakladateľ farmy Eli Montero pracoval na kávovníkových plantážach od mladého veku. Nakoniec si založil vlastnú farmu. Dlhé roky sa venoval pestovaniu komoditnej kávy. To v podstate znamená, že nedbal až tak na kvalitu čerešní,

Proces výberu kávy do našej pražiarne niekedy zaberie celkom dlhý čas. Vzorky káv, kde bola aj táto Keňa, sme dostali 25. 6. od našej novej „green source“ spojky – Collaborative Coffee. Po cuppingu sme vybrali 2 kávy, ktoré nás naozaj očarili. Naturálnu Etiópiu a mokro spracovanú Keňu. Ja viem. Teraz sme mali Etiópiu Wolichu Wachu a Keňu Getuyu, a teraz budeme mať zase Etiópiu a Keňu. Ale keď ja si

Táto káva je vypredaná a čerstvé zbery dorazia až v priebehu júna 2024 Divoko rastúca geisha z pralesa. GEISHA NATURAL - ESPRESSO ROAST = suché spracovanie kávy, pražená na espresso Táto káva získala 1 zlatú hviezdu v súťaži GREAT TASTE AWARDS 2022, čo ju radí medzi špičku v kávovom svete. S fincou Jerusalén a farmárom Josém spolupracujeme už od roku 2018. V roku 2022 sme ho aj osobne navštívili

Kávy z Costa Ricy väčšinou pochádzajú od jedného farmára, ktorý má svoju farmu, spracovateľskú stanicu, sušenie aj distribúciu. Toto je prvýkrát, kedy nakupujeme kávu z CR od družstva. Naranjo Cooperative (niečo ako JRD) sa nachádza vo West Valley, čo je západná a veľmi hornatá časť krajiny s jedinečnou klímou. Združuje 2000 drobných farmárov, ktorí majú malé kávovníkové farmy – microloty poväčšine

Farma San Carlos vznikla v roku 1980, kedy v El Salvadore prebehla agrárna reforma, vďaka čomu sa národná pôda rozdala ľuďom, ktorí sa zaviazali, že na nej budú pestovať kávovníky. Na území veľkom 672 ha, ktoré sa tiahne na pohorí Cacahuatique, žije 126 farmárov aj s ich rodinami. Spoločne vytvorili družstvo San Carlos Dos a pod týmto názvom obchodujú svoju kávu. Zber 2020, teda ten, ktorý máme my,

Aj s malou farmou sa dá spraviť veľké divadlo. Jorge Giraldo Ortiz je toho príkladom, keďže sa jeho micro-lot rozkladá len na území 2,5 hektárov, no so svojou kávou je pravidelným finalistom národných súťaží. Jeho filozofia je jasná. Celý proces, teda starostlivosť o kávovníky, zber a spracovania má vo svojich rukách. Pomáha mu len jeho žena a blízka rodina. Jorge sa rozhodol pestovať kávu výberovej

Spracovateľská stanica Nemba bola založená v roku 1990 a leží v regióne Kayanza, ktorá je jedna z najznámejších pestovateľských oblastí v krajine. Stanica funguje na klasickom systéme, teda vykupuje od drobných farmárov z okolia ich úrodu. Následne kávu spracuje a predáva ďalej. Miestni farmári (združenie cca 3113 farmárov) pestujú len odrodu kávovníka Bourbon, ktorá sa v krajine udomácnila ešte v

PRIPRAVTE SA NA SLADKÚ KÁVOVÚ BOMBU! Ako tvorca našich sezónnych blendov neustále hľadám kávy, vďaka ktorým viem kávičkárov ohúrit. Každý dúšok by mal vyvolať WOW efekt, ktorý šokuje chuťové bunky. Ak ste mali pineapple express, tak isto viete, že som latku nastavil veľmi vysoko a prekonať ju bude ťažká úloha. Podarilo sa mi to s novým blendom CANDY SHOP? CANDY SHOP by som opísal ako bombardér, ktorý

V roku 2003 sa 28 farmárov z regiónu Kabyiniro dohodlo, že vytvoria družstvo pod ktorým začnú predávať svoju kávu. Takto vzniklo ich spoločenstvo Kopiguka, ktoré existuje dodnes a jej členom je 40+ farmárov z blízkeho okolia. V roku 2012 si postavili drobnú spracovateľskú stanicu na ktorej dodnes spracúvajú svoje čerešne a vďaka nej majú celý proces od zberu až po spracovanie a export pod kontrolou. Kopiguka

DIRECT TRADE SPOD SOPKY ARGOPURO V momente, keď píšem tento text, mám po svojej pravici vyhasnutú sopku Argopuro. Som na východnej Jáve. Dnes sme zbierali čerešne v pralese v pohorí Argopuro a potom sme aj niekoľko kávovníkov zasadili. Vráťme sa ale na začiatok. Muhlis je vyštudovaný agronóm, ktorý sa rozhodol vrátiť do rodnej obce, aby zmenil vážnu situáciu v krajine, kde sa vytratila voda. V roku