V chuti kávy dominujú ťažké čokoládové a kakaové tóny s veľmi jemnou, decentnou aciditou v pozadí. Káva z Hondurasu bola veľmi dlho podceňovaná vo svete kávových odborníkov, a to hlavne kvôli (ne)stálosti jej kvality. Krajina sa skoro neustále zmieta v občianských vojnách, čo vôbec neprospieva tamojšiemu poľnohospodárstvu. Našťastie, bolo založených niekoľko plantáží, kde kávovníku doprajú patričnú

Francisca a Oscar Chacón sú majiteľmi spracovateľskej stanice a okolitých kávovníkových fariem s menom Las Lajas. Sú už 3. generáciou farmárov z rodiny Chacón a pokračujú v práci svojich starých rodičov, od ktorých farmy zdedili. Ich víziou a cieľom je produkovať najkvalitnejšie kávy z Costa Ricy. Zaujímavosťou je, že kávovníkové čerešne spracúvajú len suchou a polo-mytou (honey) metódou. Od roku 2009

Keď som chorý, tak vôbec nemám chuť na kávu, ale cítim, že potrebujem kofeín. Čierny a zelený čaj mi až tak nechutia, ale niečo horúce a sladké by som veľmi rád popíjal. Tramtadadaaa, je tu cascara. Cascara je vysušená kávovníková čerešňa, ktorá je bohatá na antioxidanty, obsahuje kofeín a je veľmi, veľmi sladká. Chuť môže pripomínať šípky, jahody, maliny a rôzne ovocie (záleží od odrody kávovníka).

Región Antioquia je jedným z najväčších pestovateľských oblastí v Kolumbii a kávový biznis dáva prácu až 6 miliónom ľuďom (len z tohoto regiónu). Región sa nachádza v Andách, ktoré vytvárajú geniálne podmienky na pestovanie kávovníkov. Dlhé roky sa tu káva pestovala ako klasická komodita a neprikladalo sa jej toľko významu ako dnes. Až nárastom 3. vlny pochopili farmári, že za poctivejšiu prácu dokážu

Teraz naozaj nepreháňam. Táto káva je zatiaľ to najlepšie, čo som pil v roku 2017 na filter. Priniesli sme ju na Drip Fest, kde mala obrovský úspech a počuli sme na ňu len samú chválu. Táto káva pochádza z regiónu Kochere, od drobných farmárov z regiónu. Každý farmár má maximálne 1 hektár pôdy a celkovo sa pozbieralo a spracovalo len 171 ks 30-kilových vriec. Je to teda microlot, z ktorého sa nám

Keď som chorý, tak vôbec nemám chuť na kávu, ale cítim, že potrebujem kofeín. Čierny a zelený čaj mi až tak nechutia, ale niečo horúce a sladké by som veľmi rád popíjal. Tramtadadaaa, je tu cascara. Cascara je vysušená kávovníková čerešňa, ktorá je bohatá na antioxidanty, obsahuje kofeín a je veľmi, veľmi sladká. Chuť môže pripomínať šípky, jahody, maliny a rôzne ovocie (záleží od odrody kávovníka).

V chuti dominujú sládké a čokoládové tóny s podtónom kakaa a čokolády. Peru leží na západnom pobreží Južnej Ameriky. Podnebie krajiny je veľmi rozmanité a môžeme tu nájsť tropické podnebie vo východnej nížine a púšť na západe krajiny pozdĺž pobrežia. Z hľadiska kávy je ale najdôležitejšia oblasť pohoria Ánd. Práve na východných svahoch tohoto pohoria sa pestujú kávovníky. V Peru sa pestuje výlučne

Rodina Montero sa venuje kávovému farmárčeniu už po 3 generácie. Ich farma La Pastora leží v krásnom pohorí vyhasnutého vulkánu Tarrazú, v rovnomennom mikro regióne La Pastora. Zakladateľ farmy Eli Montero pracoval na kávovníkových plantážach od mladého veku. Nakoniec si založil vlastnú farmu. Dlhé roky sa venoval pestovaniu komoditnej kávy. To v podstate znamená, že nedbal až tak na kvalitu čerešní,

Rodina Montero sa venuje kávovému farmárčeniu už po 3 generácie. Ich farma La Pastora leží v krásnom pohorí vyhasnutého vulkánu Tarrazú, v rovnomennom mikro regióne La Pastora. Zakladateľ farmy Eli Montero pracoval na kávovníkových plantážach od mladého veku. Nakoniec si založil vlastnú farmu. Dlhé roky sa venoval pestovaniu komoditnej kávy. To v podstate znamená, že nedbal až tak na kvalitu čerešní,

Združenie Danbi Uddo je družstvo – spoločenstvo 850 drobných farmárov z regiónu Shakiso. Farmári majú micro-loty o rozmere maximálne 1 hektáru, na ktorých pestujú výlučne divoké odrody Arabiky. Väčšinou je táto odroda rôzne zmutovaná a nekultivovaná Typica. Po ručnom zbere čerešní odovzdávajú svoju úrodu do neďalekej spracovateľskej stanice (Gigesa), na ktorej chode sa spolupodieľajú. Kávu spracúvajú

Táto káva sa k nám dostala cez Maxa z Brazilian Coffee Company. Max je rodený Brazílčan a dováža kávu priamo z Brazílie od farmárov, s ktorými sa osobne pozná. Je to teda direct trade káva, ktorú nám Max odporučil ako najlepšiu na sladké espresso. Presne toto bolo mojim cieľom. Nájsť kávu, ktorá sladkosťou espressa posadí na zadok. Farma Santa Cruz nemá dlhú históriu. V roku 2007 sa Reinaldo de Oliveira

Kávovníkovú farmu Aurora založila rodina Ferrufino v roku 1992. Enriqueho kávový osud začal už ale v roku 1956, keď sa narodil a zároveň aj vyrastal na kávovníkovej farme. Život ho ale zavial iným smerom a ku káve a farmárčeniu sa dostal až v roku 2004, keď zdelil farmu Aurora po svojom otcovi. Enrique sa rozhodol, že posunie pestovanie kávy na vyšší level a bude produkovať výberovú kávu. V prvom

Aj s malou farmou sa dá spraviť veľké divadlo. Jorge Giraldo Ortiz je toho príkladom, keďže sa jeho micro-lot rozkladá len na území 2,5 hektárov, no so svojou kávou je pravidelným finalistom národných súťaží. Jeho filozofia je jasná. Celý proces, teda starostlivosť o kávovníky, zber a spracovania má vo svojich rukách. Pomáha mu len jeho žena a blízka rodina. Jorge sa rozhodol pestovať kávu výberovej

Spracovateľská stanica Nemba bola založená v roku 1990 a leží v regióne Kayanza, ktorá je jedna z najznámejších pestovateľských oblastí v krajine. Stanica funguje na klasickom systéme, teda vykupuje od drobných farmárov z okolia ich úrodu. Následne kávu spracuje a predáva ďalej. Miestni farmári (združenie cca 3113 farmárov) pestujú len odrodu kávovníka Bourbon, ktorá sa v krajine udomácnila ešte v

Spracovateľská stanica Nemba bola založená v roku 1990 a leží v regióne Kayanza, ktorá je jedna z najznámejších pestovateľských oblastí v krajine. Stanica funguje na klasickom systéme, teda vykupuje od drobných farmárov z okolia ich úrodu. Následne kávu spracuje a predáva ďalej. Miestni farmári (združenie cca 3113 farmárov) pestujú len odrodu kávovníka Bourbon, ktorá sa v krajine udomácnila ešte v

Spracovateľská stanica Biloya začala experimentovať s kontrolovanou fermentáciou čerešní od roku 2018. Chceli sa odlíšiť od ostatných staníc v okolí a hľadali spôsoby ako na to. Nakoniec vyvinuli svoju špeciálnu metódu postupu anaerobic natural, ktorá sedí káve z ich regiónu najviac. Biloya spolupracuje s farmármi z regiónu a svoju úrodu sem dodáva 310 drobných farmárov z blízkeho okolia. Po prebratí

Spracovateľská stanica Biloya začala experimentovať s kontrolovanou fermentáciou čerešní od roku 2018. Chceli sa odlíšiť od ostatných staníc v okolí a hľadali spôsoby ako na to. Nakoniec vyvinuli svoju špeciálnu metódu postupu anaerobic natural, ktorá sedí káve z ich regiónu najviac. Biloya spolupracuje s farmármi z regiónu a svoju úrodu sem dodáva 310 drobných farmárov z blízkeho okolia. Po prebratí

V roku 2003 sa 28 farmárov z regiónu Kabyiniro dohodlo, že vytvoria družstvo pod ktorým začnú predávať svoju kávu. Takto vzniklo ich spoločenstvo Kopiguka, ktoré existuje dodnes a jej členom je 40+ farmárov z blízkeho okolia. V roku 2012 si postavili drobnú spracovateľskú stanicu na ktorej dodnes spracúvajú svoje čerešne a vďaka nej majú celý proces od zberu až po spracovanie a export pod kontrolou. Kopiguka

\"fantastická, nečakala som takúto zaujímavú chuť\" \"wow! som na svetlo pražené kávy, ale toto ma príjemne prekvapilo!\" \"spravíte mi ešte jedno espresso? Zavolám aj otca, aby ochutnal\" Toto bolo len pár reakcií ľudí z festivalu káva čaj čokoláda na našu libericu, ktorú sme tam predstavili. O arabike a robuste ste už určite počuli a s veľkou pravdepodobnosťou ste obe aj ochutnali. Starajú sa